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🥗 Insalata autunnale con zucca fritta, pera caramellata, formaggio erborinato e noci

589 kcal · 35 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 porzioni di miscela di insalata (ad es. valeriana, lattuga quercia, frisée o lollo)
• 1 pera(e) (mature)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 150 g di zucca Hokkaido (con la buccia commestibile)
• 1 cucchiaio di burro
• Noce moscata
• 10 noci
• 300 g di formaggio erborinato (Roquefort, Stilton o Gorgonzola)
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
• 7 cucchiai di olio di vinacciolo
• 1 cucchiaio di olio di semi di zucca
• Sale e pepe
• Zucchero

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente l'insalata e rimuovi eventuali foglie appassite.
2. 2. Sbuccia la pera, tagliala a quarti e rimuovi il torsolo. Taglia i pezzi a rombi piccoli in diagonale. Sciogli lo zucchero in una padella finché non si caramellizza e passa rapidamente i pezzi di pera al suo interno.
3. 3. Taglia la zucca (con la buccia) a pezzi o spicchi. Friggili brevemente in una padella con il burro. Condiscili successivamente con sale, noce moscata e pepe.
4. 4. Trita le noci grossolanamente. Tostale brevemente in una padella senza olio aggiuntivo.
5. 5. Mescola l'aceto e le spezie in una ciotola con una frusta. Aggiungi lentamente entrambi gli oli e continua a mescolare finché non si amalgamano.
6. 6. Adagia l'insalata su un piatto e condiscila con il dressing. Sbriciola il formaggio e distribuiscilo insieme alla pera, alla zucca e alle noci sull'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 589
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 11 g