🍝 La lasagna Bolognese definitiva

Name: La lasagna Bolognese definitiva
Total time: 120 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 8 lasagne (precotte, oppure di più a seconda della grandezza dello stampo); Grasso per lo stampo; carne macinata 600 g; 3 cucchiai di olio d'oliva; 1 carota grande; sedano rapa 1 pezzi; 1 cipolla grande; 2 spicchi d'aglio; 200 ml di vino bianco; 500 ml di brodo vegetale; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; Sale e pepe; Zucchero; 2 cucchiai di burro; 3 cucchiai, raso, di farina; 500 ml di latte; Noce moscata; 100 g di parmigiano, grattugiato fresco

888 kcal · 120 min · 4 porzioni

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Ingredienti

8 lasagne (precotte, oppure di più a seconda della grandezza dello stampo)
Grasso per lo stampo
carne macinata 600 g
3 cucchiai di olio d'oliva
1 carota grande
sedano rapa 1 pezzi
1 cipolla grande
2 spicchi d'aglio
200 ml di vino bianco
500 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Sale e pepe
Zucchero
2 cucchiai di burro
3 cucchiai, raso, di farina
500 ml di latte
Noce moscata
100 g di parmigiano, grattugiato fresco

Preparazione

1. Lava accuratamente la carota, il sedano, la cipolla e l'aglio.
2. Pelare la carota, il sedano e la cipolla.
3. Taglia le verdure pelate e l'aglio in cubetti molto piccoli.
4. Scalda l'olio in una padella grande.
5. Rosola le verdure tagliate a fuoco vivace finché non prendono colore.
6. Rimuovi le verdure rosolate dalla padella.
7. Metti le verdure su un piatto e mettile da parte.
8. Metti metà della carne macinata nella padella calda.
9. Rosola la carne sbriciolandola e facendola dorare.
10. Rimuovi la carne rosolata dalla padella.
11. Rosola il resto della carne macinata nello stesso modo nella padella.
12. Rimetti nella padella la carne precedente e le verdure.
13. Sfuma il tutto con il vino.
14. Lascia che il composto porti a bollore per un attimo.
15. Riduci il liquido finché non si è quasi completamente evaporato.
16. Aggiungi il concentrato di pomodoro nella padella.
17. Lascia rosolare brevemente il concentrato di pomodoro con la carne e le verdure.
18. Versa il brodo nella padella.
19. Metti un coperchio sulla padella.
20. Lascia sobbollire il sugo finché non diventa cremoso e denso.
21. Condisci il sugo con il sale.
22. Condisci il sugo con il pepe.
23. Aggiungi una punta di zucchero al sugo.
24. Sciogli il burro in un pentolino.
25. Aggiungi la farina al burro sciolto mescolando.
26. Lascia rosolare brevemente il composto burro e farina.
27. Aggiungi il latte poco alla volta mescolando costantemente.
28. Condisci il sugo con noce moscata grattugiata.
29. Condisci il sugo con il sale.
30. Lascia che il sugo porti a bollore per un attimo.
31. Imburrare una pirofila con un po' di grasso.
32. Metti uno strato di lasagne nello stampo.
33. Spargi un po' di besciamella sulle lasagne.
34. Spolvera un po' di parmigiano sopra il sugo.
35. Aggiungi un cucchiaio di sugo alla bolognese.
36. Ripeti i passaggi finché non hai usato tutti gli ingredienti.
37. Assicurati che l'ultimo strato sia di besciamella.
38. Spolvera uniformemente l'ultimo strato con il parmigiano.
39. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
40. Metti la lasagna nel forno preriscaldato.
41. Inforna la lasagna per circa 20 minuti.
42. Lascia riposare la lasagna per qualche minuto prima di servire.
43. Prepara la lasagna per quattro porzioni.
44. Una porzione contiene 888 chilocalorie.

Valori per porzione

kcal: 888
Protein: 45 g · Fett/Fat: 64 g · Carbs: 27 g