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🍽️ Enchiladas gratinate con tzatziki

555 kcal · 55 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 6 Peperoni verdi (sott'aceto)
• 2 cucchiaini di olio
• 4 cucchiai di mais
• 4 cucchiai di piselli
• 400 g di pomodori pelati (in scatola), con il succo
• carne macinata 250 g
• 2 cucchiai di spezie per taco
• 0.5 Cetrioli
• panna acida 4 cucchiaio
• 6 cucchiai di yogurt (magro)
• 1 Cipolle
• Sale e pepe
• 8 Tortillas
• 1 Spicchi d'aglio
• Paprika in polvere
• 8 cucchiai di formaggio, grattugiato (30% di grassi)

Preparazione

1. 1. Scalda un po' di olio in una padella grande.
2. 2. Rosola la carne macinata finché non diventa friabile e dorata.
3. 3. Taglia i peperoni a fette.
4. 4. Taglia la cipolla a piccoli cubetti.
5. 5. Metti da parte un cucchiaino di cubetti di cipolla.
6. 6. Aggiungi i peperoni, le cipolle rimanenti, il mais e i piselli alla carne.
7. 7. Sfuma il tutto con i pomodori.
8. 8. Mescola le spezie per taco.
9. 9. Lascia sobbollire il ripieno per 15-20 minuti.
10. 10. Mescola la panna acida con lo yogurt in una ciotola.
11. 11. Taglia il cetriolo a piccoli cubetti.
12. 12. Schiaccia l'aglio con un pressino o tritalo finemente.
13. 13. Aggiungi il cetriolo, l'aglio e le cipolle tenute da parte al composto di yogurt.
14. 14. Condisci il tzatziki con sale e pepe.
15. 15. Scalda leggermente le tortillas per renderle flessibili.
16. 16. Distribuisci il composto di carne e verdura sulle tortillas.
17. 17. Arrotola strettamente le tortillas.
18. 18. Adagia le enchiladas una accanto all'altra in una pirofila.
19. 19. Cospargi ogni enchilada con un cucchiaio di formaggio grattugiato.
20. 20. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
21. 21. Inforna le enchiladas finché il formaggio non diventa dorato.
22. 22. Cospargi le enchiladas finite con un po' di paprika in polvere.
23. 23. Servi le enchiladas insieme al tzatziki.

Valori per porzione

• kcal: 555
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 53 g