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🍽️ La moussaka definitiva

898 kcal · 140 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g Patate (sbucciate, tagliate a fette sottili da 2 mm)
• 600 g Melanzane (private del picciolo, tagliate a fette sottili da 2 mm)
• carne macinata 500 g
• 2 Cipolle (tritate finemente)
• 4 Spicchi d'aglio (tritati finemente)
• 1 Scatola grande di Pomodori pelati (circa 800 g l'uno, sgocciolati)
• 1 Foglia d'alloro
• 0.25 cucchiaino di Cannella in polvere
• Sale e pepe
• 4 Uova
• 40 g Burro
• 40 g Farina
• 375 ml Latte
• 100 g Parmigiano Reggiano, grattugiato fresco (o altro formaggio grattugiato)
• Olio d'oliva
• Noce moscata

Preparazione

1. 1. Spolvera le fette di melanzana con il sale e lasciale riposare per 30 minuti.
2. 2. Asciuga bene le melanzane con un panno da cucina.
3. 3. Scalda l'olio in una padella e friggi le fette di melanzana per 30 secondi per lato.
4. 4. Rimuovi le melanzane e lasciale scolare su carta da cucina.
5. 5. Scalda di nuovo un po' d'olio nella padella e friggi le fette di patata per circa 10 minuti, girandole spesso.
6. 6. Scalda un po' d'olio in un pentolino e rosola la carne macinata, le cipolle e l'aglio.
7. 7. Aggiungi i pomodori e schiacciali leggermente con un cucchiaio.
8. 8. Condisci il composto con alloro, cannella, sale, pepe e noce moscata grattugiata.
9. 9. Lascia sobbollire il sugo a coperchio aperto, mescolando continuamente, finché il liquido non si è evaporato.
10. 10. Rimuovi la foglia d'alloro e assaggia il composto di carne per aggiustare di sale e pepe.
11. 11. Rimuovi il pentolo dal fuoco e incorpora due uova nel composto di carne.
12. 12. Sciogli il burro in un'altra pentola.
13. 13. Aggiungi la farina al burro sciolto e fai rosolare brevemente.
14. 14. Aggiungi il latte poco alla volta e cuoci la salsa, mescolando, finché non si addensa.
15. 15. Condisci la besciamella con sale, pepe e noce moscata.
16. 16. Rimuovi il pentolo dal fuoco e incorpora un cucchiaio di formaggio e le uova rimanenti.
17. 17. Imbatti una grande pirofila per gratin con olio d'oliva.
18. 18. Disponi uniformemente metà delle fette di patata e melanzana nella pirofila.
19. 19. Condisci questo strato con sale, pepe e noce moscata e spolvera con un po' di formaggio.
20. 20. Distribuisci uniformemente il composto di carne sulle verdure.
21. 21. Adagia sopra le fette rimanenti di patata e melanzana.
22. 22. Versa la besciamella sulle verdure.
23. 23. Spolvera la superficie con il formaggio rimanente.
24. 24. Inforna la moussaka in forno preriscaldato a 180 °C ventilato per 30-40 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 898
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 60 g · Carbs: 40 g