🫑 Carpaccio di peperone affumicato con noci

Name: Carpaccio di peperone affumicato con noci
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Spagnola
Ingredients: 3 Stück Peperone rosso; 80 ml Olio d'oliva di buona qualità; 20 ml Aceto di vino bianco; 30 g Parmigiano grattugiato (o alternativa vegana); 40 g Noci sgusciate; 15 g Foglie di menta fresca; 4 g Sale (fino); 2 g P Pepe nero macinato; 1 Stück Spicchio d'aglio

290 kcal · 25 min · 4 porzioni

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Ingredienti

3 Stück Peperone rosso
80 ml Olio d'oliva di buona qualità
20 ml Aceto di vino bianco
30 g Parmigiano grattugiato (o alternativa vegana)
40 g Noci sgusciate
15 g Foglie di menta fresca
4 g Sale (fino)
2 g P Pepe nero macinato
1 Stück Spicchio d'aglio

Preparazione

1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Wasche die 3 roten Paprika unter fließendem Wasser ab.
3. Schneide die Paprika der Länge nach halbiert auf.
4. Entferne die Stiele und die harten weißen Samenkammern.
5. Lege die Paprika-Hälften flach mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech.
6. Röste die Paprika im Ofen bei 220 °C ca. 15 Min., bis die Haut dunkelbraun und fleckig ist.
7. Nimm das Blech heraus und lege die Paprika sofort in eine große Schüssel.
8. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lass sie 10 Min. ruhen.
9. Schäle die warme Paprika ab, bis die Haut leicht abgeht.
10. Schneide die entkernten Paprika-Hälften in feine, gleichmäßige Scheiben.
11. Hakel die Knoblauchzehe sehr fein.
12. Vermische das 80 ml Olivenöl, das 20 ml Weißweinessig, das 4 g Salz, das 2 g Pfeffer und den Knoblauch in einer kleinen Schale.
13. Lege die Paprika-Scheiben eng aneinander auf einen großen, flachen Teller.
14. Gieße das Dressing gleichmäßig über die Paprika.
15. Streiche die 30 g geriebenen Parmesan und die 40 g gehobelten Walnüsse darüber.
16. Zerbrösele die 15 g Minze-Blätter und verteile sie zum Schluss.

Valori per porzione

kcal: 290
Protein: 8 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 15 g