🥣 Zuppa cremosa di zucchine e pistacchi con pane all'aglio

Name: Zuppa cremosa di zucchine e pistacchi con pane all'aglio
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g Zucchini; 300 ml Plant milk (unsweetened); 50 g Pistachio kernels (roasted, unsalted); 2 Stück Garlic cloves; 200 ml Vegetable broth; 2 EL Olive oil; 1 EL Lemon juice; 4 EL Sour cream or yogurt; 2 Scheiben Bread (baguette or ciabatta)

420 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g Zucchini
300 ml Plant milk (unsweetened)
50 g Pistachio kernels (roasted, unsalted)
2 Stück Garlic cloves
200 ml Vegetable broth
2 EL Olive oil
1 EL Lemon juice
4 EL Sour cream or yogurt
2 Scheiben Bread (baguette or ciabatta)

Preparazione

1. Sciacqua le zucchine e tagliale a pezzi grossolani. Sbuccia i chiodi di garofano e tritali finemente.
2. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi i chiodi di garofano e le zucchine e cuoci per 5 minuti, finché non sono morbidi.
3. Versa il brodo vegetale e il latte vegetale nella pentola. Porta il composto a bollore e poi lascia sobbollire per 10 minuti a fuoco basso.
4. Rimuovi la pentola dal fuoco. Aggiungi la metà dei pistacchi tostati e il succo di limone. Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a renderla liscia.
5. Taglia il pane a cubetti e tostali in una padella senza olio, finché non sono dorati. Questo si chiama crostini.
6. Servi la zuppa calda in quattro ciotole. Spalma i crostini con la miscela di panna acida, cospargi i pistacchi rimanenti e servili sulla zuppa.

Valori per porzione

kcal: 420
Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 42 g