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🥣 Borscht provvenzale di barbabietola

280 kcal · 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g barbabietola
• 150 g Zucchine, tagliate a cubetti
• 2 Zehen Aglio, tritato
• 2 EL Pomodori pelati
• 1 Liter Brodo vegetale
• 30 ml Succo di limone
• 15 ml Olio d'oliva
• 1 TL Semi di finocchio, macinati
• 20 g Prezzemolo fresco
• 4 EL Yogurt bianco (per servire)
• 1 Prise Sale
• 1 Prise Pepe

Preparazione

1. 1. Stelle einen großen Topf (ca. 3 Liter) auf den Herd.
2. 2. Gib die 15 ml Olivenöl in den Topf und heize es auf mittlerer Stufe (5 von 9) vor.
3. 3. Gib die 150 g gewürfelten Zwiebeln in das heiße Öl.
4. 4. Dünste die Zwiebeln 5 Min., bis sie weich und transparent sind.
5. 5. Gib die 2 gehackten Knoblauchzehen, das 2 EL Tomatenmark und 1 TL gemahlenen Fenchelsamen dazu.
6. 6. Brate die Mischung 1 Min. unter Rühren, bis es intensiv duftet.
7. 7. Lösche mit der Liter Gemüsebrühe und dem 30 ml Zitronensaft ab (= Flüssigkeit zum Bratensatz gießen).
8. 8. Bringe die Suppe zum Kochen und rühre die 300 g geriebenen roten Bete ein.
9. 9. Lasse die Suppe 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Aromen verbunden sind.
10. 10. Schmecke mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer ab.
11. 11. Nimm den Topf vom Herd und rühre die 20 g gehackten Dillsprossen unter.
12. 12. Serviere die Suppe in tiefen Tellern und gib je 1 EL Naturjoghurt darauf.

Valori per porzione

• kcal: 280
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 35 g