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🥩 Gulasco di manzo in stile bistrot con carote

480 kcal · 90 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g carne di manzo (gulasch)
• 2 Stück cipolle
• 4 Stück carote
• 3 Stück spicchi d'aglio
• 250 ml vino rosso (secco)
• 200 ml brodo di manzo
• 1 EL concentrato di pomodoro
• 1 Bund bouquet garni (2 foglie di alloro, 1 rametto di timo, 1 rametto di rosmarino)
• 1 EL pasta di cipolla per jus
• 30 g burro
• 2 EL olio d'oliva
• nach Belieben sale e pepe

Preparazione

1. 1. Taglia la carne di manzo a cubetti di dimensioni adatte da mangiare. Condisci con sale e pepe.
2. 2. Taglia le cipolle e le carote a pezzi grossolani. Trita l'aglio.
3. 3. Scalda il burro e l'olio d'oliva in una pentola grande. Rosola la carne alla volta, ben dorata. Rimuovi la carne.
4. 4. Rosola le cipolle e le carote nel grasso finché non sono morbide.
5. 5. Aggiungi l'aglio e mescola per 1 minuto, finché non diventa profumato.
6. 6. Aggiungi il concentrato di pomodoro e la pasta di cipolla, tosta per 1 minuto.
7. 7. Sfuma con il vino rosso. Lascia cuocere brevemente finché l'alcol non si è evaporato.
8. 8. Rimetti la carne, il brodo di manzo e il bouquet garni nella pentola. Copri con il coperchio e lascia stufare a fuoco basso per 1,5 ore.
9. 9. Rimuovi il bouquet garni. Regola la salsa con sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 480
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 18 g