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🥔 Patate blu in salsa al vino rosso

410 kcal · 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g Patate blu biologiche
• 100 g barbabietola
• 2 Stk Cipolle
• 1 EL Concentrato di pomodoro
• 500 ml Fondo di carne (o brodo vegetale)
• 2 EL Olio d'oliva
• 1 Zweig Rosmarino (fresco)
• 1 TL Sale
• 0.5 TL Pepe

Preparazione

1. 1. Lava le patate e tagiale a cubetti piccoli. Trita finemente le cipolle.
2. 2. Lessa le patate in acqua salata per ca. 10 minuti, finché non sono cotte a metà. Scolale.
3. 3. Scalda l'olio d'oliva in una pentola e soffriggi le cipolle fino a renderle trasparenti. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola.
4. 4. Aggiungi le patate precotte e la barbabietola sbriciolata nella pentola. Mescola bene il tutto.
5. 5. Versa il fondo sopra gli ingredienti. Porta a bollore e lascia sobbollire a fuoco basso per 15 minuti.
6. 6. Schiaccia leggermente le patate per creare una consistenza densa. Condisci con sale e pepe.
7. 7. Rimuovi il rametto di rosmarino e servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 410
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 45 g