🍲 Blanquette di Vitello Classica (Vitello in Salsa Bianca)

Name: Blanquette di Vitello Classica (Vitello in Salsa Bianca)
Total time: 120 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g Tagliata di coscia di vitello (a cubetti); 40 g Burro; 150 g Zwiebeln (finemente tritate); 150 g Pastinaken (a cubetti); 150 g Carote (a cubetti); 250 g Champignons; 500 ml Brodo di vitello; 200 ml Panna da montare; 2 Tuorlo d'uovo; 1 EL Limone (succo); 1 TL Sale; 1/2 TL Pepe bianco; 1 Bund Petersilia fresca

450 kcal · 120 min · 4 porzioni

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Ingredienti

800 g Tagliata di coscia di vitello (a cubetti)
40 g Burro
150 g Zwiebeln (finemente tritate)
150 g Pastinaken (a cubetti)
150 g Carote (a cubetti)
250 g Champignons
500 ml Brodo di vitello
200 ml Panna da montare
2 Tuorlo d'uovo
1 EL Limone (succo)
1 TL Sale
1/2 TL Pepe bianco
1 Bund Petersilia fresca

Preparazione

1. Sciacquare la carne di vitello, tamponarla con carta assorbente e tagliarla a cubetti di dimensioni uguali.
2. Sciogliere il burro in una pentola grande. Far appassire le zwinbeln e le verdure per ca. 5 minuti.
3. Aggiungere la carne di vitello e cuocerla brevemente insieme, finché non diventa biancastro.
4. Sfiammare con il brodo di vitello. Coprire con il coperchio e stufare a fuoco basso per 1,5 Stunden.
5. Rosolare brevemente i Champignons in padella e aggiungerli al brodo di carne.
6. Aggiungere la panna e far sobbollire leggermente la salsa, finché non diventa cremosa.
7. Mescolare il tuorlo con un po' di panna e succo di limone. Aggiungere un po' di salsa calda al uovo mescolando costantemente (non bollire!).
8. Rimettere la miscela di uovo e panna nella pentola. Condire con sale e pepe bianco.
9. Spolverare con la Petersilia tritata. Servire immediatamente, poiché la salsa si separa se cuoce troppo a lungo.

Valori per porzione

kcal: 450
Protein: 32 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 22 g