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🍖 Riso nero con costine

850 kcal · 55 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g costine di manzo a taglio corto
• 300 g riso per risotto scuro
• 2 EL colorante di seppia o inchiostro di seppia
• 200 g seppia (fresca o surgelata)
• 2 Stück carote
• 2 Stück sedano
• 4 Stück spicchi d'aglio
• 100 ml vino rosso
• 1 Liter brodo di manzo
• 2 EL burro
• 1 TL sale
• 3 EL prezzemolo (tritato)

Preparazione

1. 1. Salate le costine e rosolatele in una casseruola ben calda su tutti i lati.
2. 2. Rimuovete la carne e rosolate le carote e il sedano tagliati a cubetti nel grasso.
3. 3. Sfumatela con il vino rosso e lasciatelo ridurre brevemente.
4. 4. Rimettete nella pentola la carne, il riso, l'inchiostro di seppia e il brodo.
5. 5. Portate il tutto a bollore, coprite e lasciate sobbollire per 25 minuti a fuoco medio.
6. 6. Aggiungete la seppia tagliata a cubetti e il prezzemolo tritato.
7. 7. Cuocete per altri 10 minuti, finché il riso non è cotto e il liquido quasi assorbito.
8. 8. Rimuovete la pentola dal fuoco, mescolate il burro e lasciate riposare il piatto per 5 minuti.
9. 9. Servite il riso nero con le costine direttamente dalla padella.

Valori per porzione

• kcal: 850
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 65 g