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🍚 Riso nero con fagioli neri e carote

580 kcal · 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g Riso nero
• 400 g Fagioli neri (in scatola, sciacquati)
• 2 Stück Carote (tagliate a cubetti piccoli)
• 1 Stück Cipolla (tagliata a cubetti)
• 2 Zehen Aglio (tritato)
• 1 Teelöffel Cumino (macinato)
• 1 Teelöffel Paprika (dolce)
• 700 ml Brodo vegetale
• 30 ml Olio d'oliva
• 1 Stück Limone (tagliato a spicchi)
• 1/2 Teelöffel Sale
• 1/4 Teelöffel Pepe nero

Preparazione

1. 1. Lava il riso sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa chiara.
2. 2. Scalda l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Fai appassire la cipolla per 3 minuti e poi aggiungi le carote e l'aglio.
3. 3. Aggiungi il cumino e la paprika e mescola per 1 minuto finché non si sprigiona il profumo.
4. 4. Aggiungi il riso e i fagioli neri nella pentola. Mescola per 2 minuti per amalgamare il tutto.
5. 5. Versa il brodo vegetale e aggiungi sale e pepe. Porta tutto a ebollizione.
6. 6. Abbassa la fiamma al minimo, copri la pentola e cuoci per 30 minuti senza mescolare.
7. 7. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia riposare con il coperchio per 5 minuti.
8. 8. Sgranare il riso con una forchetta e servire con gli spicchi di limone.

Valori per porzione

• kcal: 580
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 88 g