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🍲 Bigos (stufato di crauti)

650 kcal · 120 min · 2 porzioni

Bigos (stufato di crauti) Cucinalo con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Schneide das Schweine- und Rindfleisch in ca. 2 cm große Würfel. Wichtig: Fleisch nie abwaschen, sondern nur trocken tupfen.
  2. 2. Schneide den Räucherspeck in kleine, ca. 1 cm große Würfel. Lege sie beiseite.
  3. 3. Schäle die Karotten und reibe sie grob auf einer Reibe. Lege sie separat bereit.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Lege sie separat bereit.
  5. 5. Schäle die 2 Knoblauchzehen und drücke sie durch eine Presse. Lege sie separat bereit.
  6. 6. Gib das Fleisch in eine große Pfanne (28 cm) und brate es bei hoher Hitze scharf an, bis es braun ist. Nimm es heraus und lege es auf einen Teller.
  7. 7. Brate den Räucherspeck in demselben Bratfett knusprig aus. Gib dann die Zwiebelwürfel dazu und brate sie 2 Min. glasig.
  8. 8. Gib den geriebenen Knoblauch dazu und brate ihn 1 Min. an. Achtung: Nicht braun werden lassen, sonst wird er bitter.
  9. 9. Gib die geriebenen Karotten und das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne. Rühre alles gut um.
  10. 10. Spüle das Sauerkraut kurz ab, presse es trocken und gib es in die Pfanne. Rühre es mit dem Fleisch durch.
  11. 11. Lösche das Bigos mit den 500 ml Wasser ab. Gib die 2 Lorbeerblätter, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer hinzu.
  12. 12. Lass den Eintopf bei niedriger Hitze (Stufe 2-3) zugedeckt 90 Min. köcheln. Fertig-Test: Das Fleisch ist sehr weich und die Karotten sind gar.
  13. 13. Entferne die Lorbeerblätter. Lass das Bigos 5 Min. ruhen, damit sich die Aromen verbinden. Schmecke mit Salz und Pfeffer nach.
  14. 14. Serviere das Bigos heiß in tiefen Tellern. Perfekt ist es, wenn die Sauce sämig ist und das Fleisch beim Löffeln leicht zerfällt.

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