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🍄 Riso Nero con Funghi e Pane al Aglio

540 kcal · 40 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g Riso Bomba
• 400 g Funghi (marroni)
• 10 g Calamaro (inchiostro)
• 1000 ml Brodo di manzo o vegetale
• 4 Stk. Spicchi d'aglio
• 1 EL Purea di pomodoro
• 100 g cavoletti di Bruxelles
• 3 EL Olio d'oliva
• 1 TL Paprika (dolce)
• 4 Stk. Fette di baguette

Preparazione

1. 1. Sciogli l'inchiostro di calamaro in 100 ml di brodo caldo. Tieni da parte questo composto nero.
2. 2. Pulisci i funghi e tagliali a spicchi. Taglia l'aglio finemente. Taglia la verdura (ad esempio i cavoletti di Bruxelles) a pezzetti.
3. 3. Scalda l'olio d'oliva nella padella. Rosola i funghi a fuoco vivace finché non sono dorati (circa 5 minuti). Rimuovili dalla padella.
4. 4. Rosola l'aglio nell'olio rimasto per 1 minuto. Aggiungi la purea di pomodoro e la paprika e lascia cuocere brevemente.
5. 5. Aggiungi il riso e la verdura nella padella. Mescola per 2 minuti, in modo che il riso si colori.
6. 6. Versa il brodo caldo rimanente (900 ml) e il composto nero dell'inchiostro nella padella. Porta a ebollizione.
7. 7. Abbassa la fiamma. Cuoci il riso per 10 minuti senza coperchio e senza mescolare.
8. 8. Distribuisci i funghi rosolati sul riso. Cuoci per altri 8 minuti a fuoco basso.
9. 9. Metti le fette di baguette nella padella calda (accanto al riso) per tostare fino a renderle croccanti (2-3 minuti). Togli il riso dal fuoco e lascialo riposare per 5 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 540
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 82 g