🦑 Variante rapida di riso nero

Name: Variante rapida di riso nero
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 320 g Riso tondo (Bomba o Valencia); 1000 ml Brodo di pesce o verdura (caldo); 250 g Anelli di calamaro (surgelati o freschi); 200 g gamberi; 10 g Nero di seppia (Tinta de calamar); 40 ml Olio d'oliva; 30 g Aglio (tritato); 20 g Purea di pomodoro; 5 g Paprika (dolce); 8 g Sale; 50 g Aioli (maionese all'aglio per servire)

510 kcal · 35 min · 4 porzioni

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Ingredienti

320 g Riso tondo (Bomba o Valencia)
1000 ml Brodo di pesce o verdura (caldo)
250 g Anelli di calamaro (surgelati o freschi)
200 g gamberi
10 g Nero di seppia (Tinta de calamar)
40 ml Olio d'oliva
30 g Aglio (tritato)
20 g Purea di pomodoro
5 g Paprika (dolce)
8 g Sale
50 g Aioli (maionese all'aglio per servire)

Preparazione

1. Dilisci il nero di seppia in 2 cucchiai di brodo caldo in una ciotola piccola.
2. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Rosola i calamari per 3 minuti a fuoco vivace e rimuovili.
3. Nello stesso grasso, rosola l'aglio e la purea di pomodoro per 1 minuto, fino a quando diventano rosso scuro.
4. Aggiungi il riso e la paprika. Mescola per 1 minuto continuando a mescolare.
5. Aggiungi il resto del brodo caldo e la soluzione al nero di seppia. Porta a ebollizione e aggiungi il sale.
6. Disponi i gamberi e i calamari preparati uniformemente sul riso. Cuoci per 15 minuti a fuoco medio.
7. Aumenta la calore per gli ultimi 3 minuti per formare il socarrat (fondo croccante). Controlla con cautela con il cucchiaio.
8. Rimuovi la padella dal fuoco. Coprila e lascia riposare per 5 minuti.
9. Servi il riso con una cucchiaiata di aioli sopra.

Valori per porzione

kcal: 510
Protein: 28 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 62 g