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🥘 Arroz con Fagioli Neri (Riso ai Fagioli Neri)

490 kcal · 40 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g Riso a grani lunghi
• 240 g Fagioli neri (in scatola, scolati)
• 1 Stk Cipolla
• 2 Stk Spicchi d'aglio
• 1 Stk Peperoni rossi
• 200 ml Latte di cocco (lattina)
• 250 ml Brodo vegetale
• 2 TL cumino
• 1 TL Origano (secco)
• 2 EL Olio d'oliva
• 6 g Sale
• 1 Bund Prezzemolo (fresco)

Preparazione

1. 1. Taglia la cipolla e i peperoni a cubetti piccoli. Schiaccia l'aglio finemente.
2. 2. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande. Rosola la cipolla, i peperoni e l'aglio per 5 minuti, finché le cipolle non sono morbide.
3. 3. Aggiungi il cumino e l'origano. Rosola le spezie per 1 minuto, finché non profumano.
4. 4. Aggiungi il riso e mescola per 2 minuti, in modo che si unisca alle spezie.
5. 5. Versa il latte di cocco e il brodo vegetale. Porta tutto a bollore.
6. 6. Rimuovi la pentola dal fuoco, copri e lascia cuocere il riso a fuoco basso per 18 minuti.
7. 7. Aggiungi i fagioli neri e il sale. Mescola delicatamente, senza schiacciare i fagioli.
8. 8. Copri di nuovo la pentola e lascia riposare il piatto per altri 5 minuti, in modo che i fagioli si scaldino.
9. 9. Trita il prezzemolo finemente e mescolalo con il riso.
10. 10. Servi il piatto caldo in ciotole profonde.

Valori per porzione

• kcal: 490
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 72 g