🥗 Salade de courgettes aux amandes au citron

Name: Salade de courgettes aux amandes au citron
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g courgettes; 50 g amandes en lamelles grossières; 40 ml huile d'olive australienne; 1 Stk citron bio; 10 g menthe fraîche; 3 g sel de mer; 2 g poivre noir fraîchement moulu

280 kcal · 15 min · 4 portions

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Ingrédients

400 g courgettes
50 g amandes en lamelles grossières
40 ml huile d'olive australienne
1 Stk citron bio
10 g menthe fraîche
3 g sel de mer
2 g poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Lavez les courgettes et coupez-les en fines lamelles à l'aide d'un économe ou d'un couteau bien aiguisé.
2. Faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse à feu moyen. Ajoutez les amandes en lamelles et faites-les toaster pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Retirez-les de la poêle.
3. Ajoutez les lamelles de courgettes dans la même poêle encore chaude. Faites-les revenir pendant 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Retirez la poêle du feu.
4. Transvasez les courgettes chaudes dans un grand bol. Ajoutez les amandes toastées.
5. Pressez le jus de la moitié du citron sur les courgettes. Ajoutez l'huile d'olive et les feuilles de menthe effeuillées.
6. Assaisonnez généreusement la salade avec du sel et du poivre. Mélangez bien le tout jusqu'à ce qu'une sauce homogène se forme. Servez la salade immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 280
Protein: 8 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 12 g