🥗 Risotto printanier aux asperges blanches

Name: Risotto printanier aux asperges blanches
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 280 g Riz à risotto (Arborio ou Carnaroli); 1 Liter Bouillon de légumes; 600 g Asperges blanches (fraîches); 30 g Beurre; 1 Stück Gousse d'ail, hachée finement; 1/2 Stück Citron (jus); 1 Prise Noix de muscade, moulue; 40 g Parmesan, râpé; 1/2 Teelöffel Sel; 2 Esslöffel Persil, haché

420 kcal · 40 min · 4 portions

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Ingrédients

280 g Riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
1 Liter Bouillon de légumes
600 g Asperges blanches (fraîches)
30 g Beurre
1 Stück Gousse d'ail, hachée finement
1/2 Stück Citron (jus)
1 Prise Noix de muscade, moulue
40 g Parmesan, râpé
1/2 Teelöffel Sel
2 Esslöffel Persil, haché

Préparation

1. Lavez les asperges, coupez les extrémités boisées en bas et épluchez-les. Coupez-les en morceaux d'environ 5-7 cm de long.
2. Faites chauffer la bouillon dans une casserole et gardez-la au chaud.
3. Faites fondre 20 g de beurre dans une grande casserole. Faites revenir les morceaux d'asperges pendant 2 minutes. Ajoutez l'ail et remuez pendant 30 secondes.
4. Ajoutez le riz et faites-le torréfier pendant 1 minute, jusqu'à ce que les grains soient légèrement translucides.
5. Ajoutez la bouillon au riz cuillère par cuillère. Remuez chaque cuillère jusqu'à ce que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la suivante. Temps de cuisson environ 18 minutes.
6. Retirez la casserole du feu. Incorporez le reste du beurre, le jus de citron, la muscade, le parmesan et le persil.
7. Assaisonnez avec du sel. Servez immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 420
Protein: 15 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 65 g