← Toutes les recettes

🍽️ Patatas Bravas croustillantes à l'air fryer

385 kcal · 30 min · 4 portions

Patatas Bravas croustillantes à l'air fryer Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre sous l'eau courante et brossez-les bien. Laissez la peau, c'est meilleur. Coupez les pommes de terre en dés d'environ 2–3 cm. Veillez à ce qu'ils soient de taille égale pour une cuisson uniforme. Séchez-les complètement avec du papier essuie-tout. Seules les pommes de terre bien sèches deviennent vraiment croustillantes.
  2. 2. Placez les dés de pommes de terre secs dans un grand bol. Arrosez-les d'huile d'olive. Ajoutez le paprika fumé, le sel de mer et le poivre fraîchement moulu. Mélangez bien à la main ou à la cuillère. Chaque dé doit être uniformément recouvert d'huile et d'épices. Le film d'huile fin assure une coloration parfaite.
  3. 3. Préchauffez l'air fryer à 200 °C. Cela prend environ 3 minutes. Placez les pommes de terre assaisonnées dans le panier. Veillez à ce qu'elles soient disposées en une seule couche. Ne les empilez pas. Cuisez-les en deux fois si nécessaire, sinon elles ramolliront. Un panier surchargé empêche le croustillant.
  4. 4. Cuisez les pommes de terre pendant les 10 premières minutes à 200 °C. Une première croûte dorée se forme pendant ce temps. L'air chaud assèche la surface pendant que l'intérieur cuit. Le bourdonnement régulier de l'appareil indique que la circulation de l'air est optimale.
  5. 5. Ouvrez l'air fryer après 10 minutes. Secouez fermement le panier ou retournez les pommes de terre avec une spatule. C'est important pour une coloration uniforme. Cuisez les pommes de terre encore 10 minutes à 200 °C. Elles doivent être dorées et croustillantes partout. Vérifiez le croustillant entre les deux. Selon le modèle, 8–12 minutes peuvent être nécessaires.
  6. 6. Préparez la sauce Bravas pendant ce temps. Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Hachez l'ail finement et faites-le revenir environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Veillez à ce qu'il ne brune pas. Ajoutez les deux types de paprika et le piment de Cayenne. Torréfiez les épices environ 20 secondes. Ajoutez les tomates passées, le vinaigre de vin blanc, le sucre et une pincée de sel. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 8–10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Goûtez et ajustez le piquant.
  7. 7. Notez que les air fryers fonctionnent différemment. Les petits appareils (jusqu'à 3 litres) ont une chaleur plus intense. Les pommes de terre sont souvent prêtes 1–2 minutes plus vite ici. Les modèles plus grands (à partir de 5 litres) peuvent parfois prendre 2–3 minutes de plus. Les appareils à double zone sont parfaits pour préparer d'autres plats en parallèle. Sans préchauffage, comptez environ 3 minutes de temps supplémentaire.
  8. 8. Sortez les pommes de terre croustillantes de l'air fryer. Placez-les dans un plat de service. Arrosez généreusement de sauce Bravas chaude ou servez-la à part pour tremper. Ajoutez éventuellement une touche d'aïoli. La combinaison de la sauce tomate épicée et de la mayonnaise à l'ail crémeuse est parfaite. Décorez avec du persil frais haché. Servez les Patatas Bravas immédiatement, tant qu'elles sont chaudes et croustillantes. Un filet de citron est optionnel, mais apporte une note fraîche.

Nutrition par portion