🍆 Pisto Manchego simple (ragoût de légumes)

Name: Pisto Manchego simple (ragoût de légumes)
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g Courgette; 200 g Aubergine; 200 g Poivron (rouge et jaune); 150 g Oignons; 400 g Tomates (épluchées, en conserve); 30 ml Huile d'olive; 5 g Sel; 10 g Persil frais (haché)

280 kcal · 45 min · 4 portions

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Ingrédients

200 g Courgette
200 g Aubergine
200 g Poivron (rouge et jaune)
150 g Oignons
400 g Tomates (épluchées, en conserve)
30 ml Huile d'olive
5 g Sel
10 g Persil frais (haché)

Préparation

1. Lavez les légumes et coupez la courgette, l'aubergine et le poivron en petits dés.
2. Coupez les oignons en fins dés.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir les oignons à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajoutez les dés d'aubergine et de poivron et faites-les sauter pendant 5 minutes.
5. Ajoutez la courgette et faites-la sauter pendant 3 minutes supplémentaires.
6. Ajoutez les tomates, salez les légumes et mélangez le tout.
7. Laissez mijoter le ragoût à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
8. Parsemez de persil haché et servez le Pisto chaud ou à température ambiante.

Nutrition par portion

kcal: 280
Protein: 6 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 30 g