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🍛 Curry de légumes thaï

450 kcal · 35 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 aubergines
• 2 poivrons
• 400 ml lait de coco
• 1 oignon
• 2 Zehen ail
• 1 Stück gingembre
• 2 EL pâte de curry
• 500 ml bouillon de légumes
• 1 TL sel
• 0.5 TL poivre

Préparation

1. 1. Coupe les aubergines et les poivrons en dés.
2. 2. Hache l'oignon, l'ail et le gingembre.
3. 3. Fais revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans une grande casserole.
4. 4. Ajoute la pâte de curry et fais revenir brièvement.
5. 5. Ajoute les aubergines et les poivrons, puis le lait de coco et le bouillon.
6. 6. Porte à ébullition et laisse mijoter 20 minutes.
7. 7. Assaisonne avec du sel et du poivre et sers.

Nutrition par portion

• kcal: 450
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 45 g