🥗 Tapenade espagnole classique avec quinoa et cèpes

Name: Tapenade espagnole classique avec quinoa et cèpes
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 150 g Quinoa; 200 g Laitue Gemme (moutarde ou romaine); 200 g Cèpes (ou champignons de Paris); 80 g Olives noires (Picholine); 40 g Tomates séchées (dans l'huile); 1 Stk. Gousse d'ail; 2 EL Huile d'olive extra vierge; 1 TL Poudre de paprika (douce); 1 TL Sel; 300 ml Eau

485 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

150 g Quinoa
200 g Laitue Gemme (moutarde ou romaine)
200 g Cèpes (ou champignons de Paris)
80 g Olives noires (Picholine)
40 g Tomates séchées (dans l'huile)
1 Stk. Gousse d'ail
2 EL Huile d'olive extra vierge
1 TL Poudre de paprika (douce)
1 TL Sel
300 ml Eau

Préparation

1. Rince le quinoa dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Fais bouillir l'eau dans une casserole avec le sel. Ajoute le quinoa et laisse mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
3. Pendant ce temps, lave la salade, égoutte-la et coupe-la en gros morceaux.
4. Nettoie les champignons et coupe-les en tranches. Fais-les revenir dans la poêle avec une cuillère d'huile pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Dans un mortier ou un mixeur, combine les olives, les tomates séchées et l'ail pour former une pâte grossière (tapenade).
6. Retire la casserole du feu, couvre-la et laisse reposer le quinoa pendant 5 minutes.
7. Mélange le quinoa avec le paprika et le reste d'huile. Assaisonne avec du sel.
8. Dépose les feuilles de salade dans les bols, ajoute le quinoa et les champignons. Répartis la tapenade par-dessus.

Nutrition par portion

kcal: 485
Protein: 12 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 48 g