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🍽️ Steak de filet de bœuf à la croûte de romarin et de poivre dans le friturier à air

450 kcal · 25 min · 2 portions

Steak de filet de bœuf à la croûte de romarin et de poivre dans le friturier à air Cuisine avec l’app MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Sors les 2 steaks de bœuf de leur emballage et tamponne-les avec du papier absorbant. Ne les lave jamais, sinon ils perdront leur saveur à la cuisson.
  2. 2. Pose les steaks sur une planche et laisse-les reposer 15 minutes à température ambiante. Ils cuiront ainsi uniformément.
  3. 3. Verse les 15 g de grains de poivre dans une petite poêle sèche et fais-les torréfier à feu moyen.
  4. 4. Attends que les grains de poivre deviennent plus foncés et dégagent un parfum fortement aromatique. Retire-les immédiatement du feu pour éviter qu'ils ne brûlent.
  5. 5. Mets les grains de poivre torréfiés au mortier ou au moulin à épices et broie-les grossièrement à finement. Ne les réduis pas en poudre, sinon ils brûleront.
  6. 6. Effeuille les 2 branches de romarin et hache finement les aiguilles. Les grandes feuilles resteraient coriaces en bouche.
  7. 7. Mélange le poivre moulu, le romarin haché et 1 cuillère à café de sel dans un petit bol.
  8. 8. Frotte les 2 steaks avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur les deux faces. L'huile aide la croûte à adhérer.
  9. 9. Applique fermement et uniformément le mélange d'épices sur les deux faces des steaks. Assure-toi qu'il n'y ait pas de zones vides.
  10. 10. Préchauffe la friteuse à air à 200 °C et fais-la chauffer à vide pendant 3 minutes. Cela assure une chaleur immédiate.
  11. 11. Place les steaks dans le panier de la friteuse à air et fais-les cuire 8 minutes à 200 °C, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
  12. 12. Sors les steaks et laisse-les reposer 5 minutes sur une assiette chaude. Le jus se répartira ainsi dans la viande.
  13. 13. Fais fondre les 30 g de beurre dans une petite poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun et dégage un parfum de noisette.
  14. 14. Coupe les steaks en tranches épaisses et dispose-les sur des assiettes. La croûte doit être croustillante et brun foncé.
  15. 15. Verse le beurre chaud et brun sur les tranches de viande. C'est parfait si la viande est tendre, mais encore rosée à cœur.

Nutrition par portion