← Toutes les recettes

🥗 Risotto aux asperges et tomates cerises

480 kcal · 40 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g Riz Arborio
• 500 g Asperges vertes
• 250 g Tomates cerises
• 1 Stk. Citron
• 1 EL Zeste de citron râpé
• 900 ml Bouillon de légumes (tiède)
• 40 g Beurre
• 50 g Parmesan
• 2 EL Huile d'olive
• 1 TL Sel

Préparation

1. 1. Lavez les asperges, coupez les extrémités ligneuses et coupez les tiges en morceaux de 3 cm de long.
2. 2. Faites revenir le riz dans une casserole avec un peu d'huile d'olive pendant 2 minutes.
3. 3. Déglacez avec un peu de bouillon tiède et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé.
4. 4. Ajoutez les morceaux d'asperges et la moitié des tomates cerises (coupées en deux) au riz.
5. 5. Continuez la cuisson dans le reste de la bouillon jusqu'à ce que le riz et les asperges soient cuits (environ 15 minutes).
6. 6. Retirez la casserole du feu. Incorporez le beurre, le parmesan et le zeste de citron.
7. 7. Parsemez le risotto fini avec les tomates cerises crues restantes et un filet de jus de citron.
8. 8. Servez le plat immédiatement encore chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 480
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 68 g