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🥗 Bowl de quinoa espagnole aux légumes rôtis

520 kcal · 40 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g Quinoa
• 400 g Pois chiches (en conserve, égouttés)
• 300 g Poivrons (rouge et jaune)
• 200 g Courgette
• 1 Stück Oignon rouge
• 40 ml Huile d'olive
• 150 g Fromage feta (en dés)
• 2 TL Poudre de paprika (douce)
• 1 TL Cumin (cumin moulu)
• 1 Prise Sel
• 1 Prise Poivre noir
• 1 Handvoll Persil frais

Préparation

1. 1. Rince le quinoa à l'eau froide. Fais-le cuire dans de l'eau salée selon les instructions du paquet (environ 15 minutes). Laisse-le égoutter.
2. 2. Préchauffe le four à 200 degrés (chaleur haut/bas). Coupe les poivrons et la courgette en gros dés. Coupe l'oignon rouge en deux.
3. 3. Mélange les légumes coupés dans un grand bol avec la moitié de l'huile d'olive, la poudre de paprika, le cumin, le sel et le poivre.
4. 4. Étends les légumes sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Fais-les rôtir au four pendant 20 minutes.
5. 5. Sors la plaque du four. Mélange les pois chiches égouttés avec les légumes chauds. Remets-les au four pendant 5 minutes supplémentaires pour qu'ils deviennent croustillants.
6. 6. Répartis le quinoa cuit dans 4 boîtes de conservation. Répartis les légumes chauds et les pois chiches par-dessus.
7. 7. Ajoute les dés de feta sur le dessus. Arrose le tout avec le reste de l'huile d'olive. Décore avec du persil frais.

Nutrition par portion

• kcal: 520
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 65 g