🍆 Pisto Anticonstitucional (Ragoût de légumes)

Name: Pisto Anticonstitucional (Ragoût de légumes)
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g Courgette; 200 g Aubergine; 150 g Poivron (rouge); 400 g Tomates (épluchées, en conserve); 150 g Oignons; 3 Stk. Gousses d'ail; 40 ml Huile d'olive; 5 g Sel; 10 g Persil (frais)

310 kcal · 45 min · 4 portions

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Ingrédients

200 g Courgette
200 g Aubergine
150 g Poivron (rouge)
400 g Tomates (épluchées, en conserve)
150 g Oignons
3 Stk. Gousses d'ail
40 ml Huile d'olive
5 g Sel
10 g Persil (frais)

Préparation

1. Lavez les légumes. Coupez la courgette, l'aubergine et le poivron en dés d'environ 2 cm. Coupez les oignons finement.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faites revenir les oignons et l'ail haché pendant 3 minutes.
3. Ajoutez le poivron et l'aubergine. Faites cuire le tout 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer.
4. Ajoutez la courgette et les tomates. Assaisonnez avec du sel. Laissez cuire jusqu'à ce que les tomates se défont et forment une sauce (environ 10 minutes).
5. Baissez le feu et laissez mijoter le ragoût 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Remuez de temps en temps.
6. Hachez grossièrement le persil. Incorporez-le au pisto. Servez le plat chaud ou à température ambiante.

Nutrition par portion

kcal: 310
Protein: 6 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 35 g