🍲 Soupe rustique de betterave et haricots rouges

Name: Soupe rustique de betterave et haricots rouges
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italienne
Ingredients: 200 g Betterave rouge cuite (bocal); 400 g Haricots rouges (boîte); 2 Stk. Carottes; 2 Stk. Céleri en branches; 1 Stk. Oignon; 400 g Tomates (boîte); 500 ml Bouillon de légumes; 2 EL Huile d'olive; 1 TL Thym (séchée); 1 TL Sel; 1 Stk. Citron

380 kcal · 35 min · 4 portions

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Ingrédients

200 g Betterave rouge cuite (bocal)
400 g Haricots rouges (boîte)
2 Stk. Carottes
2 Stk. Céleri en branches
1 Stk. Oignon
400 g Tomates (boîte)
500 ml Bouillon de légumes
2 EL Huile d'olive
1 TL Thym (séchée)
1 TL Sel
1 Stk. Citron

Préparation

1. Schneide die Zwiebel, die 2 Karotten und die 2 Selleriestangen in feine Würfel.
2. Schneide die 200 g Rote Bete ebenfalls in kleine Würfel.
3. Öffne die Dose Kidneybohnen und gieße sie im Sieb ab.
4. Gib das Olivenöl in einen großen Topf und erhitze es auf mittlerer Stufe.
5. Dünste das Zwiebel-, Karotten- und Selleriegemüse 5 Min. an, bis es weich ist.
6. Gib die abgetropften Bohnen, die Tomaten (mit Saft) und die 500 ml Brühe hinzu.
7. Füge die Rote-Bete-Würfel und 1 TL Thymian zur Suppe.
8. Bringe die Suppe zum Kochen und reduziere die Hitze auf niedrig.
9. Lasse die Suppe 15 Min. sanft köcheln, bis die Aromen verbunden sind.
10. Würze mit 1 TL Salz und dem Saft der halben Zitrone.
11. Schmecke abschließend nach und gib ggf. mehr Zitronensaft hinzu.
12. Serviere die heiße Suppe in tiefen Tellern; sie sollte intensiv rot und aromatisch sein.

Nutrition par portion

kcal: 380
Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 50 g