🍲 Soupe crémeuse de betterave et poireau

Name: Soupe crémeuse de betterave et poireau
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g betteraves (cuites); 200 g poireau (partie blanche et verte); 1 Stk oignon; 20 g beurre; 500 ml bouillon de légumes; 100 ml crème liquide; 5 g sel; 2 g poivre

280 kcal · 35 min · 4 portions

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Ingrédients

400 g betteraves (cuites)
200 g poireau (partie blanche et verte)
1 Stk oignon
20 g beurre
500 ml bouillon de légumes
100 ml crème liquide
5 g sel
2 g poivre

Préparation

1. Wasche den Lauch gründlich unter fließendem Wasser, um Sand zu entfernen.
2. Schneide den weißen und hellgrünen Teil des Lauchs in feine Ringe.
3. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
4. Schneide die 400 g gekochte rote Beete in grobe Stücke.
5. Erhitze die 20 g Butter in einem großen Topf bei mittlerer Stufe.
6. Dünste die Zwiebelwürfel 3 Min., bis sie glasig und weich sind.
7. Gib die Lauchringe dazu und brate sie 2 Min. mit an.
8. Gib die roten Bete-Stücke und die 500 ml Gemüsebrühe in den Topf.
9. Bringe die Suppe zum Kochen und lass sie 10 Min. köcheln.
10. Püriere die heiße Suppe mit einem Stabmixer komplett cremig.
11. Rühre die 100 ml Schlagsahne unter und wärme sie 1 Min. nach.
12. Würze mit 5 g Salz und 2 g Pfeffer nach Geschmack.
13. Serviere die Suppe warm. Sie ist perfekt, wenn sie glänzend und dickflüssig ist.

Nutrition par portion

kcal: 280
Protein: 6 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 38 g