🍆 Ragoût de haricots et aubergines fumées aux pois chiches

Name: Ragoût de haricots et aubergines fumées aux pois chiches
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g aubergines (coupées en dés); 400 g pois chiches (en conserve, égouttés); 400 g haricots rouges (en conserve, égouttés); 800 g tomates (pelées, en conserve); 200 ml bouillon de légumes; 2 Teelöffel poudre de paprika (douce); 1 Esslöffel pâte de tomates; 2 Esslöffel huile d'olive; 1 Handvoll persil frais

410 kcal · 40 min · 4 portions

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Ingrédients

300 g aubergines (coupées en dés)
400 g pois chiches (en conserve, égouttés)
400 g haricots rouges (en conserve, égouttés)
800 g tomates (pelées, en conserve)
200 ml bouillon de légumes
2 Teelöffel poudre de paprika (douce)
1 Esslöffel pâte de tomates
2 Esslöffel huile d'olive
1 Handvoll persil frais

Préparation

1. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir les dés d'aubergine pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Incorpore la pâte de tomates et le paprika doux et laisse cuire encore 1 minute pour torréfier les arômes.
3. Ajoute les pois chiches, les haricots rouges, les tomates et la bouillon de légumes dans la casserole.
4. Porte le mélange à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter le ragoût à feu doux pendant 20 minutes.
5. Assaisonne de sel et de poivre selon tes goûts. Émiette le persil par-dessus et sers le ragoût bien chaud.

Nutrition par portion

kcal: 410
Protein: 18 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 52 g