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🍅 Salmorejo avec des lardons de porc croustillants

380 kcal · 15 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g Tomates rouges
• 80 g Pain blanc
• 80 ml Huile d'olive extra vierge
• 1 Stk Oignon
• 15 ml Selon moi, du vinaigre (vin ou xérès)
• 5 g Sel
• 150 g Lardons de porc (ou pancetta)
• 1 Stk Œuf dur

Préparation

1. 1. Coupe les tomates en quartiers et retire les cœurs durs.
2. 2. Fais tremper le pain blanc dans un petit bol d'eau, puis presse-le bien pour enlever l'excès d'eau.
3. 3. Fais revenir les lardons de porc dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retire-les et pose-les sur du papier absorbant.
4. 4. Coupe l'oignon en tout petits dés. Mets les tomates, le pain essoré, l'oignon, l'huile, le vinaigre et le sel dans un mixeur.
5. 5. Mixe le mélange jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse et crémeux. Goûte et ajuste l'assaisonnement en sel.
6. 6. Réfrigère la soupe pendant au moins 30 minutes au frais.
7. 7. Sers la soupe froide dans des bols. Décore-la avec les lardons croustillants, l'œuf dur coupé en dés et un petit filet d'huile d'olive.

Nutrition par portion

• kcal: 380
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 22 g