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🍽️ Salade de pommes de terre berlinoise classique à la manière de Grand-mère Petra

430 kcal · 70 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg pommes de terre, à cuisson ferme
• 4 cornichons de taille moyenne
• 1 pomme (acide)
• 2 c. à café de moutarde, mi-forte
• 3 c. à café de sucre
• 100 ml de saumure de cornichons
• 50 ml de vinaigre de vin blanc
• 100 ml d'huile de carthame (ou huile de tournesol)
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail (facultatif)
• 0.5 botte d'oignons nouveaux (ou ciboulette pour la garniture)
• sel et poivre
• carvi

Préparation

1. 1. Wasche die 1 kg Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Lege die ungeschälten Kartoffeln in einen großen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser.
3. 3. Gib 1 TL Salz, 1 TL Kümmel und 1 Knoblauchzehe(n) (optional) in das Wasser, um die Kartoffeln zu würzen.
4. 4. Koche die Kartoffeln bei mittlerer Hitze (Herdstufe 6) ca. 20 Min., bis sie mit einem Messer stechen.
5. 5. Gieße das Kochwasser ab und spüle die Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser ab.
6. 6. Schäle die noch lauwarmen Kartoffeln, da sie sich so am leichtesten schälen lassen.
7. 7. Schneide die geschälten Kartoffeln in ca. 5 mm dicke Scheiben und lege sie in eine große Schüssel.
8. 8. Schäle die 4 Gewürzgurken und schneide sie in dünne Scheiben.
9. 9. Schäle den säuerlichen Apfel und schneide ihn ebenfalls in dünne Scheiben.
10. 10. Würfle die große Zwiebel sehr fein und gib sie zu den Kartoffeln.
11. 11. Gib Senf, Zucker, Gurkenflüssigkeit, 50 ml Weißweinessig, 100 ml Distelöl (oder Sonnenblumenöl), Salz und Pfeffer in ein großes Glas mit Deckel.
12. 12. Verschließe das Glas und schüttle es kräftig, bis sich eine cremige Sauce gebildet hat.
13. 13. Gieße die Vinaigrette über die Kartoffeln, Gurken und Äpfel und vermische alles vorsichtig.
14. 14. Lass den Salat für mindestens 3 Std. durchziehen, damit die Aromen gut einziehen.
15. 15. Schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen und hebe sie kurz vor dem Servieren unter.
16. 16. Serviere den Salat kalt: Er ist perfekt, wenn die Kartoffelscheiben noch fest, aber cremig sind.

Nutrition par portion

• kcal: 430
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 38 g