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🥘 Pisto Campesino

320 kcal · 45 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g Courgette
• 400 g Aubergine
• 2 Stk Paprika (rot)
• 2 Stk Oignons
• 400 g Tomates (épluchées, en conserve)
• 2 EL Purée de tomates
• 3 EL Huile d'olive
• 1 TL Sel
• 1 TL Thym (sec)

Préparation

1. 1. Lavez les légumes. Coupez les oignons, les poivrons, les courgettes et les aubergines en gros dés (env. 2 cm).
2. 2. Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole. Faites revenir les oignons et les poivrons 5 minutes à feu moyen.
3. 3. Ajoutez l'aubergine et la courgette. Faites-les dorer 5 minutes jusqu'à ce que les légumes prennent légèrement de la couleur.
4. 4. Ajoutez les tomates (avec leur jus) et la purée de tomates. Mélangez bien. Couvrez la casserole et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
5. 5. Assaisonnez avec du sel et du thym. Goûtez et servez chaud en plat principal.

Nutrition par portion

• kcal: 320
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 40 g