← Toutes les recettes

🍲 Risotto rustique aux cèpes

510 kcal · 35 min · 4 portions

Ingrédients

• 320 g Riz à risotto (par ex. Carnaroli)
• 300 g C champignons
• 30 g Champignons séchés (par ex. cèpes)
• 2 Stück Gousses d'ail
• 1 Liter Bouillon de bœuf ou de légumes
• 60 g Beurre
• 2 Zweige Romarin (frais)
• 100 ml Vin blanc
• nach Bedarf Sel et poivre

Préparation

1. 1. Faites tremper les champignons séchés dans 200 ml d'eau chaude. Laissez-les gonfler pendant 20 minutes. Hachez les champignons et filtrez le liquide de trempage à travers une passoire fine.
2. 2. Faites trancher les champignons. Pressez l'ail à travers une presse-ail.
3. 3. Faites chauffer 30 g de beurre dans une casserole. Faites revenir les champignons et les champignons séchés à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Retirez-les de la casserole.
4. 4. Faites chauffer le reste de beurre dans la casserole. Faites suer le riz pendant 2 minutes.
5. 5. Déglacez avec le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit évaporé.
6. 6. Ajoutez le riz avec le bouillon de champignons filtré et le reste du bouillon normal (chaud). Faites cuire le riz à l'al dente en remuant constamment (environ 18 minutes).
7. 7. Ajoutez les champignons sautés et le romarin au risotto. Remuez.
8. 8. Retirez la casserole du feu. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Nutrition par portion

• kcal: 510
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 65 g