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🍲 Soupe rustique au chou-fleur et aux noix

420 kcal · 40 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g chou-fleur (tête)
• 2 Stück oignons
• 3 Stück ail (gousses)
• 30 ml huile de noix
• 1 Liter bouillon de légumes
• 50 g noix (grillées)
• 1 Stück pomme (acide, ex. Boskoop)
• 20 g gingembre (frais)
• 1 g cumin
• 5 g sel

Préparation

1. 1. Lavez le chou-fleur et divisez-le en petits bouquets. Épluchez les oignons et les gousses d'ail et hachez-les finement. Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés.
2. 2. Faites chauffer l'huile de noix dans une grande casserole. Faites revenir les oignons, l'ail et le gingembre (râpé) pendant 3 minutes.
3. 3. Ajoutez les bouquets de chou-fleur, les dés de pomme et le cumin. Faites revenir le tout pendant 2 minutes, jusqu'à ce que cela soit parfumé.
4. 4. Versez la bouillon de légumes. Portez la soupe à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre.
5. 5. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
6. 6. Émiettez la moitié des noix et incorporez-les à la soupe. Décorez les bols avec les noix restantes et une goutte d'huile de noix. Servez chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 420
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 32 g