🍲 Soupe rustique carottes-abricots au gingembre

Name: Soupe rustique carottes-abricots au gingembre
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g Carottes (pelées et coupées en dés); 200 ml Lait de coco (boîte, sans additifs); 80 g Abricots secs; 1 Stück Oignon; 20 g Gingembre (frais, râpé); 700 ml Bouillon de légumes; 15 ml Huile d'olive; 15 ml Jus de citron; 8 g Sel; 3 g carvi

320 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

600 g Carottes (pelées et coupées en dés)
200 ml Lait de coco (boîte, sans additifs)
80 g Abricots secs
1 Stück Oignon
20 g Gingembre (frais, râpé)
700 ml Bouillon de légumes
15 ml Huile d'olive
15 ml Jus de citron
8 g Sel
3 g carvi

Préparation

1. Coupe l'oignon en petits dés et fais-le revenir dans l'huile d'olive pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajoute le gingembre râpé et continue à remuer pendant 1 minute, jusqu'à ce que tu perçoives l'arôme.
3. Ajoute les dés de carottes, les abricots secs et le cumin moulu. Fais revenir le tout pendant 2 minutes.
4. Verse la bouillon de légumes et le lait de coco. Porte à ébullition.
5. Laisse mijoter la soupe pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
6. Mixe la soupe complètement à l'aide d'un mixeur plongeant.
7. Assaisonne avec du jus de citron, du sel et du cumin. Sers chaud.

Nutrition par portion

kcal: 320
Protein: 6 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 42 g