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🍅 Soupe de tomates et poivrons rôtis à l'huile de basilic

245 kcal · 45 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g Tomates coupées en quartiers
• 200 g Poivrons rouges hachés
• 150 g Oignons hachés
• 3 Zehen Ail haché
• 30 g Pâte de tomates
• 500 ml Bouillon de légumes
• 30 ml Huile d'olive
• 20 Stk. Basilic frais pour l'huile
• 5 g Sel
• 2 g Poivre noir

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés Celsius.
2. 2. Dispose les tomates coupées en quartiers et les poivrons hachés sur une plaque de cuisson. Ajoute les oignons et l'ail hachés. Arrose le tout avec la moitié de l'huile d'olive, sale et poivre.
3. 3. Fais rôtir les légumes au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et les bords légèrement caramélisés.
4. 4. Pendant ce temps, fais chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoute la pâte de tomates et fais-la cuire 1 minute en remuant, jusqu'à ce qu'elle fonce.
5. 5. Transvase les légumes rôtis de la plaque dans la casserole. Ajoute la bouillon de légumes et porte le tout à ébullition. Laisse mijoter doucement pendant 10 minutes.
6. 6. Mixe la soupe au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Assaisonne avec du sel et du poivre.
7. 7. Mixe le basilic frais avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un mixeur pour préparer une huile de basilic verte.
8. 8. Sers la soupe chaude et verse un filet d'huile de basilic sur les assiettes.

Nutrition par portion

• kcal: 245
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 22 g