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🎃 Risotto à la citrouille rôtie et sauge

510 kcal · 45 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g Citrouille butternut
• 300 g Riz à risotto (par ex. Carnaroli)
• 1 Stk. Oignon (finement émincé)
• 30 ml Huile d'olive
• 1 Liter Bouillon de légumes (tiède)
• 10 Blätter Sauge fraîche
• 50 g Parmesan (râpé)
• nach Bedarf Sel et poivre

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 200°C. Coupe la citrouille en dés, arrose de 15 ml d'huile d'olive, sale et poivre. Fais rôtir la citrouille pendant 25 minutes au four.
2. 2. Fais chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. 3. Ajoute le riz et fais-le toaster pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement parfumé.
4. 4. Ajoute une louche de bouillon de légumes tiède et remue jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Répète cette étape progressivement.
5. 5. Quand le risotto est presque prêt (crémeux mais encore al dente), ajoute les dés de citrouille rôtis et la moitié du parmesan. Mélange bien.
6. 6. Fais frire les feuilles de sauge dans une petite casserole avec le reste du beurre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes (environ 1 minute).
7. 7. Hors du feu. Incorpore le reste du parmesan. Sers avec les feuilles de sauge croustillantes.

Nutrition par portion

• kcal: 510
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 68 g