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🍗 Gratin de pommes de terre frais avec quenelles de moelle et poulet

650 kcal · 75 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 Stück cuisse de poulet
• 600 g pommes de terre au beurre
• 200 g os de bœuf à la moelle
• 50 g farine
• 40 g parmesan (râpé)
• 200 ml lait (entier)
• 30 ml huile d'olive
• 12 g sel
• 4 Zweige thym

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Râpez une partie du parmesan finement avec les mains.
2. 2. Faites dorer les os au four à 200 degrés pendant 10 minutes pour détacher la moelle. Sortez-les et prélevez la moelle liquide des os à la cuillère.
3. 3. Mélangez la moelle dans un bol avec la farine, le reste du parmesan, le lait et la moitié du sel pour former une pâte.
4. 4. Formez de petites boules avec la mixture en ayant les mains mouillées (quenelles de moelle).
5. 5. Frottez les cuisses de poulet avec l'huile d'olive et le reste du mélange d'épices.
6. 6. Disposez les tranches de pommes de terre et les quenelles de moelle en les alternant dans un plat à gratin. Ajoutez les branches de thym.
7. 7. Faites cuire le mélange de pommes de terre, de moelle et de quenelles avec les cuisses de poulet à 180 degrés pendant 50 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Nutrition par portion

• kcal: 650
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 35 g