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🎃 Risotto crémeux à la citrouille pour débutants

540 kcal · 35 min · 4 portions

Ingrédients

• 320 g Riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
• 400 g Chair de citrouille (rôtie et en purée)
• 800 ml Bouillon de poulet ou de légumes (chaude)
• 1 Stk. Oignons (finement hachés)
• 100 ml Vin blanc (sec)
• 40 g Beurre (froid)
• 50 g Parmesan (râpé)
• 6 Stk. Feuilles de sauge (fraîches)
• 10 g Beurre (pour faire revenir la sauge)

Préparation

1. 1. Faites revenir les oignons émincés dans un peu d'huile dans une casserole pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. 2. Ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
3. 3. Déglacez avec le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit évaporé.
4. 4. Ajoutez la purée de citrouille et la bouillon chaude. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le riz soit al dente (environ 18 minutes).
5. 5. Retirez la casserole du feu. Incorporez le beurre froid et le Parmesan.
6. 6. Faites revenir les feuilles de sauge dans une petite poêle avec le beurre restant pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis ajoutez-les au risotto.

Nutrition par portion

• kcal: 540
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 78 g