🍲 Ragoût alsacien de bœuf aux oignons

Name: Ragoût alsacien de bœuf aux oignons
Total time: 90 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g épaule de bœuf, en dés; 400 g oignons, en julienne; 150 g carottes, en rondelles; 30 ml eau-de-vie (ou cognac); 800 ml bouillon de bœuf; 20 ml huile de colza; 1 Stück feuille de laurier; 2 Stück brins de thym frais; 100 ml crème fraîche (10% de matière grasse); 200 g pain (par exemple, baguette), grillé; 100 g Gouda, râpé

485 kcal · 90 min · 4 portions

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Ingrédients

600 g épaule de bœuf, en dés
400 g oignons, en julienne
150 g carottes, en rondelles
30 ml eau-de-vie (ou cognac)
800 ml bouillon de bœuf
20 ml huile de colza
1 Stück feuille de laurier
2 Stück brins de thym frais
100 ml crème fraîche (10% de matière grasse)
200 g pain (par exemple, baguette), grillé
100 g Gouda, râpé

Préparation

1. Chauffe l'huile dans une grande casserole. Fais dorer la viande de bœuf par portions à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit brune. Retire-la et réserve-la.
2. Fais revenir les oignons dans la même casserole à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Retire-les.
3. Remets la viande, les oignons, les carottes, le laurier et le thym dans la casserole. Déglace avec l'eau-de-vie en grattant les sucs au fond.
4. Verse le bouillon de bœuf. Porte à ébullition, réduis le feu et laisse mijoter pendant 60 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Retire le laurier et le thym. Incorpore la crème fraîche hors du feu. Assaisonne avec du sel et du poivre.
6. Répartis le ragoût dans des plats allant au four. Garnis chaque portion de pain grillé et de fromage. Fais gratiner au four à 200°C pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde.

Nutrition par portion

kcal: 485
Protein: 38 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 32 g