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🍛 Curry rouge avec aubergine et pois chiches

410 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 aubergine
• 200g pois chiches
• 2 EL pâte de curry rouge
• 400ml lait de coco
• 1 oignon
• 1 Handvoll basilic thaï
• 1 citron vert

Préparation

1. 1. Coupe l'aubergine en dés et fais-la revenir dans une poêle.
2. 2. Ajoute l'oignon et la pâte de curry rouge et fais revenir.
3. 3. Ajoute le lait de coco et porte à ébullition.
4. 4. Ajoute les pois chiches et laisse mijoter pendant 10 minutes.
5. 5. Décore avec du zeste de citron vert et du basilic thaï.

Nutrition par portion

• kcal: 410
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 55 g