🥘 Rustique ragoût de légumes provençal

Name: Rustique ragoût de légumes provençal
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 große Stück (ca. 500 g) Courgette; 1 großes Stück (ca. 400 g) Aubergine; 2 Stück Paprika (rouge et jaune); 400 g Tomates (concentrées, en conserve); 2 große Stück Oignons (jaunes); 4 Stück Gousses d'ail; 4 EL Huile d'olive (extra vierge); 1 Handvoll Feuilles de basilic frais; 1/2 TL Thym (frais ou séché); 1 TL Sel; 0,5 TL Poivre noir (moulu); 1/2 TL Sucre (facultatif, pour équilibrer l'acidité)

320 kcal · 60 min · 4 portions

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Ingrédients

2 große Stück (ca. 500 g) Courgette
1 großes Stück (ca. 400 g) Aubergine
2 Stück Paprika (rouge et jaune)
400 g Tomates (concentrées, en conserve)
2 große Stück Oignons (jaunes)
4 Stück Gousses d'ail
4 EL Huile d'olive (extra vierge)
1 Handvoll Feuilles de basilic frais
1/2 TL Thym (frais ou séché)
1 TL Sel
0,5 TL Poivre noir (moulu)
1/2 TL Sucre (facultatif, pour équilibrer l'acidité)

Préparation

1. Épluchez les oignons et coupez-les en petits dés. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
2. Lavez la courgette, l'aubergine et le poivron. Coupez-les en morceaux de taille appropriée.
3. Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole ou une poêle antiadhésive. Faites revenir les oignons et l'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Ajoutez les dés d'aubergine et de poivron. Faites-les sauter pendant 5 minutes en remuant.
5. Ajoutez la courgette et faites-les sauter encore 3 minutes.
6. Ajoutez les tomates concentrées, le thym, le sel, le poivre et le sucre. Mélangez bien le tout.
7. Couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais ne se défont pas. Remuez de temps en temps.
8. Retirez du feu. Parsemez de basilic frais. Servez chaud ou à température ambiante.

Nutrition par portion

kcal: 320
Protein: 8 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 45 g