🥗 Bowl de quinoa ratatouille au fromage de chèvre

Name: Bowl de quinoa ratatouille au fromage de chèvre
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g quinoa; 200 g courgette; 200 g aubergine; 150 g poivron (rouge); 400 ml tomate (passée); 1 Stk. oignon; 200 g fromage de chèvre; 10 Blatt basilic (frais); 3 EL huile d'olive; 1 Prise sel et poivre

450 kcal · 35 min · 4 portions

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Ingrédients

200 g quinoa
200 g courgette
200 g aubergine
150 g poivron (rouge)
400 ml tomate (passée)
1 Stk. oignon
200 g fromage de chèvre
10 Blatt basilic (frais)
3 EL huile d'olive
1 Prise sel et poivre

Préparation

1. Lavez le quinoa et faites-le cuire selon les instructions du paquet en environ 15 minutes. Laissez-le refroidir.
2. Coupez la courgette, l'aubergine et le poivron en petits dés et émincez l'oignon.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon. Ajoutez ensuite le légumes.
4. Faites mijoter les légumes pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez la tomate passée.
5. Laissez la sauce frémir pendant 5 minutes. Assaisonnez de sel, de poivre et de basilic haché.
6. Répartissez le quinoa refroidi dans 4 bols.
7. Versez la ratatouille chaude sur le quinoa.
8. Émiettez le fromage de chèvre par-dessus et servez le plat immédiatement ou mettez-le en conserve pour l'emporter.

Nutrition par portion

kcal: 450
Protein: 18 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 45 g