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🥘 Bowl Niçoise aux lentilles et légumes style ratatouille

480 kcal · 40 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g Lentilles vertes
• 200 g Poivrons (rouge et jaune)
• 150 g Aubergine
• 100 g Oignon
• 3 Stück Gousses d'ail
• 20 g Pâte de tomates
• 15 ml Vinaigre balsamique
• 25 ml Huile d'olive
• 5 g Romarin frais

Préparation

1. 1. Fais cuire les lentilles vertes dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes al dente. Égoutte et laisse refroidir.
2. 2. Coupe l'oignon, l'ail, les poivrons et l'aubergine en petits dés.
3. 3. Fait revenir les légumes dans une casserole avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorpore la pâte de tomates et fais-la dorer brièvement.
4. 4. Déglace les légumes avec un trait d'eau et laisse mijoter pendant 5 minutes. Assaisonne avec du romarin, du sel et du poivre.
5. 5. Mélange les lentilles refroidies avec les légumes et la moitié du vinaigre balsamique.
6. 6. Répartis dans 4 boîtes de conservation. Avant de servir, arrose les bowls avec le reste du vinaigre et un peu d'huile.

Nutrition par portion

• kcal: 480
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 65 g