🥗 Bowl de légumes provençale au feta & quinoa

Name: Bowl de légumes provençale au feta & quinoa
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g Quinoa (cru); 150 g Courgette; 150 g Aubergine commune; 100 g Poivron jaune; 100 g Oignon; 30 ml Huile d'olive; 150 g Fromage feta; 30 g Pâte de tomates; 10 g Herbes de Provence (séchées); 5 g Sel; 2 g Poivre noir

480 kcal · 35 min · 4 portions

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Ingrédients

200 g Quinoa (cru)
150 g Courgette
150 g Aubergine commune
100 g Poivron jaune
100 g Oignon
30 ml Huile d'olive
150 g Fromage feta
30 g Pâte de tomates
10 g Herbes de Provence (séchées)
5 g Sel
2 g Poivre noir

Préparation

1. Rince le quinoa dans une passoire fine sous l'eau froide.
2. Fais cuire le quinoa dans de l'eau salée pendant 15 minutes puis égoutte-le.
3. Lave, sèche et coupe la courgette, l'aubergine et le poivron en dés de taille égale d'environ 2 cm.
4. Coupe l'oignon en petits dés fins.
5. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et fais revenir l'oignon pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
6. Ajoute la pâte de tomates et mélange pendant 1 minute.
7. Ajoute les légumes dans la poêle, assaisonne de sel et de poivre.
8. Fais sauter les légumes à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
9. Saupoudre les herbes sur les légumes et mélange brièvement.
10. Fais dorer le feta dans une petite poêle séparée pendant 2 minutes de chaque côté.
11. Sers le quinoa dans quatre bols, dispose les légumes dessus et couronne le tout avec le feta.

Nutrition par portion

kcal: 480
Protein: 22 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 62 g