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🍲 Ragoût irlandais

450 kcal · 120 min · 2 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Tupfe das Lammfleisch mit Küchenpapier trocken. Nie waschen, sonst kocht es statt zu braten.
  2. 2. Schneide das Lammfleisch in ca. 3 cm große Würfel. So behalten sie beim Schmoren ihre Form.
  3. 3. Schäle die 300 g Kartoffeln und schneide sie in grobe, mundgerechte Würfel. Gleich groß = gleich gar.
  4. 4. Schäle die 150 g Karotten und schneide sie in dicke Scheiben oder Stifte. Dicke Stücke zerfallen nicht.
  5. 5. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Fein schmeckt sie sich später im Brei.
  6. 6. Schäle die 2 Zehen Knoblauch und hacke sie fein. Nicht zu klein, sonst verbrennt er schnell.
  7. 7. Heize den Topf auf mittlerer Stufe (5 von 9) vor. Gib 2 EL Öl hinein, bis es glänzt.
  8. 8. Brate das Lammfleisch portionsweise scharf an, bis es braun ist. Herausnehmen und beiseitelegen.
  9. 9. Brate die Zwiebelwürfel im Bratfett ca. 3 Min. glasig. Sie geben dem Eintopf die Basisnote.
  10. 10. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn 1 Min. an. Rühre ständig, damit er nicht verbrennt.
  11. 11. Gib Kartoffeln, Karotten und das Lammfleisch zurück in den Topf. Rühre alles gut um.
  12. 12. Gieße die 500 ml Rinderbrühe und den Thymian-Zweig hinzu. Bring es zum Kochen.
  13. 13. Lass den Eintopf bei niedriger Hitze (Stufe 2-3) ca. 90 Min. köcheln. Deckel leicht offen.
  14. 14. Entferne den Thymian-Zweig. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Fertig, wenn Gemüse weich ist.

Nutrition par portion