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🍋 Poulet Piccata avec salade de Burrata

450 kcal · 20 min · 4 portions

Poulet Piccata avec salade de Burrata Cuisine avec l’app MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Éponge les 400 g de filet de poulet avec du papier absorbant. Ne le lave jamais, sinon ça éclabousse.
  2. 2. Coupe le filet en escalopes égales d'environ 3 cm d'épaisseur. Elles cuiront ainsi uniformément.
  3. 3. Mélange les escalopes dans un saladier avec les 30 g de farine et une pincée de sel. Retourne-les pour qu'elles soient légèrement enrobées.
  4. 4. Coupe les 150 g de tomates cerises en deux et lave les 100 g de roquette. Place le tout sur une assiette.
  5. 5. Coupe grossièrement les 120 g de burrata en deux. Réserve-les pour qu'elles ne se décomposent pas.
  6. 6. Presse le jus du demi-citron dans un petit bol. Mélange-le avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  7. 7. Fais chauffer une grande poêle antiadhésive (28 cm) à feu moyen (5 sur 9). Ajoute les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes.
  8. 8. Fais cuire les escalopes de poulet par petites portions pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retourne-les à mi-cuisson. Retire-les et pose-les sur une assiette.
  9. 9. Ajoute les 20 g de beurre dans la poêle chaude. Laisse-le fondre et brunir légèrement.
  10. 10. Déglace avec les 100 ml de vin blanc. Laisse la sauce réduire pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
  11. 11. Verse le mélange citron-huile dans la sauce. Remue et remets les escalopes de poulet dans la poêle.
  12. 12. Garnis les moitiés de tomates avec la roquette. Dispose les escalopes de poulet par-dessus. Verse la sauce sur le tout.
  13. 13. Pose les morceaux de burrata sur le poulet chaud. Le fromage fondra légèrement avec la chaleur.
  14. 14. Sers le plat immédiatement. C'est parfait quand la sauce brille et le fromage coule de façon crémeuse.

Nutrition par portion