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🍗 Escalopes de poulet bistrot à la crème au Marsala

580 kcal · 35 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 Stück (ca. 600 g) filet de poitrine de poulet (sans peau)
• 250 g champignons (frais)
• 150 ml vin sec Marsala
• 150 ml bouillon de bœuf (en cube ou en poudre)
• 100 ml crème liquide (au moins 20 % de matière grasse)
• 30 g beurre
• 1 EL huile d'olive
• 40 g farine (pour enrober)
• 1 TL sel
• 0,5 TL poivre noir (moulu)
• 1/2 TL estragon (séché)

Préparation

1. 1. Lavez les filets de poitrine de poulet, séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les dans la longueur pour obtenir des escalopes plates. Salez et poivrez.
2. 2. Étalez la farine sur une assiette. Enrobez-y les escalopes afin qu'elles soient finement couvertes de farine. Secouez-les pour retirer l'excès de farine.
3. 3. Faites chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les escalopes par portions. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
4. 4. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Faites-les dorer dans la même poêle (ajoutez éventuellement un peu plus de beurre si nécessaire).
5. 5. Versez le vin Marsala dans la poêle et laissez réduire en remuant jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.
6. 6. Ajoutez la bouillon de bœuf et la crème. Portez à ébullition en remuant. Laissez épaissir légèrement la sauce.
7. 7. Remettez le poulet et les jus de cuisson dans la poêle. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
8. 8. Assaisonnez avec l'estragon. Servez bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 580
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 22 g