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🥔 Patatas Bravas brisées avec yaourt à l'ail

380 kcal · 35 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g Pommes de terre (à chair ferme)
• 60 ml Huile alimentaire
• 20 g Pâte de paprika (douce)
• 15 g Pâte de tomate
• 2 g Poudre de piment fort (moulue)
• 3 Stück Gousses d'ail
• 150 g Yaourt (3,5% de matière grasse)
• 10 g Sel
• 5 g Sucre de canne

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes grossiers et irréguliers (env. 3 cm). Cela garantit la texture 'brisée' typique.
2. 2. Fais revenir les cubes de pommes de terre dans une grande casserole avec l'huile à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et al dente. Retire-les et garde-les au chaud.
3. 3. Écris finement l'ail et mélange-le dans une petite casserole avec le yaourt, 1 c. à café de sel et 1 c. à soupe d'eau. Réserve la sauce au frais.
4. 4. Verse la quasi-totalité de l'huile en excès de la casserole. Laisse seulement 1 c. à soupe d'huile.
5. 5. Mélange la pâte de paprika, la pâte de tomate, le piment et le sucre dans l'huile chaude restante. Fais revenir les ingrédients pendant 1 minute en remuant jusqu'à ce que tu les sentes aromatiques.
6. 6. Ajoute 250 ml d'eau chaude. Laisse mijoter la sauce pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Assaisonne avec du sel.
7. 7. Remets les pommes de terre frites dans la sauce et mélange délicatement jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées.
8. 8. Sers les Bravas immédiatement dans des assiettes avec une touche de sauce yaourt à l'ail.

Nutrition par portion

• kcal: 380
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 35 g