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🍄 Pâtes crémeuses aux champignons des bois et parmesan

620 kcal · 25 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g Pappardelle (frais)
• 300 g Champignons des bois mélangés (secs et champignons de Paris frais)
• 2 Stück Échalotes
• 2 Stück Gousses d'ail
• 200 ml crème liquide
• 50 g Parmesan (râpé)
• 30 g Beurre
• 2 EL Huile d'olive
• 100 ml Vin blanc sec
• 1 Prise Sel
• 1 Prise Poivre fraîchement moulu
• 1 EL Persil (haché)

Préparation

1. 1. Fais tremper les champignons secs dans 200 ml d'eau chaude pendant 20 minutes. Coupe les champignons frais et les échalotes en petits morceaux. Hache l'ail finement.
2. 2. Fais cuire les pappardelle dans une grande quantité d'eau salée al dente. Réserve 150 ml d'eau de cuisson des pâtes.
3. 3. Filtre l'eau de trempage des champignons secs à travers une passoire fine pour retirer les sédiments. Fais chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle. Fais revenir les champignons à feu vif jusqu'à ce qu'ils aient pris de la couleur.
4. 4. Ajoute les échalotes et l'ail et fais-les suer pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Déglace avec le vin blanc et laisse-le presque complètement évaporer.
5. 5. Verse l'eau de champignons et la crème dans la poêle. Laisse la sauce mijoter légèrement pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
6. 6. Ajoute les pâtes égouttées dans la poêle. Mélange bien le tout avec un filet d'eau de cuisson jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Incorpore le parmesan.
7. 7. Assaisonne avec du sel et du poivre. Sers les pâtes immédiatement, garnies de persil frais.

Nutrition par portion

• kcal: 620
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 78 g